­ TANTUNİ | Kültür Portalı

Tantuni - Mersin

Malzemeler (6 Kişilik)

-1 kg Dana Antrikot

-3 Adet Orta Boy Kuru Soğan

-Yarım Demet Maydanoz

-Kırmızı Toz Biber

-Yağ (Tereyağı, Zeytin Yağı vd.)

-Su 

-Lavaş

Servis İçin

-Limon 

-Turşu

-Roka

Türkmen Sıkması, Kara kavurma, Et Sote, Sebzeli Kavurma’nın sentezinden oluşan Tantuni, Arapça yumuşak yemek manasına gelir. Yörede en yaygın etli yiyecekler arasında yer alan Tantuni, dananın kaburga ve koldaki yağlı ve siyah kısımdan alınan nohut kadar doğranmış etinden yapılır. Et bir tepsi içinde suyunu çekinceye kadar haşlanır. Haşlanan et tepsinin kenarına çekilir. Garnitürü soğan, domates, maydanoz ve naneden oluşur. Açık ekmeklerin orta kısmına sıra halinde soğan konur. Bunun üzerine ufak doğranmış domatesler, yıkanmış maydanoz ve nane yerleştirilir. Kızartılmış et kaşıkla bunların üzerine serpilir. Üzerine limon sıkılıp, tuz, kırmızı, acı, toz biber ekilerek dürüm yapılır. Oval dürümlük ekmek ortadan ikiye katlanarak yarıya kadar sarılır ve müşteriye verilir. İsteyene ayrıca bir parça limon, süs biberi veya biber turşusu verilir. Tantuniyi yenilirken, dürümün iki ucu birleştirilerek tutulmalıdır. Bu da ilk kez tantuni yiyecekler için küçük bir sır.

 

Görüntülenme Sayısı : 2386    Eklenme Tarihi : 26 Ocak 2013 Cumartesi    Güncellenme Tarihi : 24 Aralık 2018 Pazartesi